Dondurulmuş sebze ve meyveler tazeleri kadar sağlıklı mıdır?

Dondurulmuş sebze ve meyveler tazeleri kadar sağlıklı mıdır?

Sebze ve meyve tüketimi sağlıklı beslenmenin temelidir. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), günlük 5 porsiyon kadar sebze ve meyve tüketilmesini önermektedir. Ancak taze sebze ve meyveye ulaşmak her zaman mümkün olmayabilir. Birçok insan dondurulmuş ürünlerin taze ürünlerle aynı besin değerine sahip olmadığını düşünmektedir ancak hepsi sağlığı iyileştirebilen vitaminler, mineraller ve antioksidanlarla doludur. Dondurulmuş sebze ve meyveler daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Mevsiminin haricinde de keyifle tüketilebilmektedir.

Dondurulmuş sebze ve meyveler nasıl bir değişime uğrar?

Dondurulmak için toplanan sebze meyveler en yüksek olgunlukta, en besleyici oldukları dönemde toplanır. Hasat edildikten sonraki birkaç saat içinde yıkanır, ağartılır, kesilir, dondurulur ve paketlenir. Genellikle, dondurulmadan önce hiçbir kimyasal ilave edilmez.

Sebzeler dondurma işlemi sırasında genellikle besin değerlerinin çoğunu korurlar.

1. Are Frozen Vegetables Healthy?; Healthline, May 22, 2020.
2. Fresh vs Frozen Fruit and Vegetables — Which Are Healthier?; Healthline, June 15. 2017